Zubereitung
- Die Linsen kalt abwaschen und in reichlich Wasser weich kochen. Anschließend sofort kalt abschrecken und in einem Sieb abtropfen lassen.
- Jungzwiebeln in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Granatapfel halbieren, 2–3 EL Kerne herauslösen und 2 EL Saft auffangen.
- Granatapfelsaft, Essig, Honig, Zimt, Nussöl, Salz und Pfeffer verrühren und mit Linsen, Granatapfelkernen, Zwiebeln und Knoblauch vermengen.
- Spinatblätter gut waschen, für ein paar Sekunden in kochendes Wasser tauchen und sofort kalt abschrecken. Die Blätter leicht ausdrücken und unter die Linsen mischen.
- Spinatlinsen mit dem Hirschschinken anrichten und mit Nüssen bestreut servieren.
