Zubereitung
- Schalotten in Butter und Zucker leicht karamellisieren. Mit Weißwein ablöschen und bei mittlerer Hitze weich schmoren. Safran zugeben und salzen.
- Weißbrotscheiben im Mixer grob bröseln und in Butter knusprig anrösten. Marillen und Datteln klein würfeln. Mit den knusprigen Bröseln, Ei, Orangenschale und Minze vermischen.
- Die Lammkoteletts salzen und pfeffern. In einer großen Pfanne Öl mit Butter erhitzen, Thymian und Knoblauch einlegen. Die Koteletts darin beidseitig jeweils 2 Minuten anbraten.
- Die Grillfunktion des Backofens einschalten.
- Die Bröselmasse auf den Lammkotelettes verteilen und unter dem Grill kräftig gratinieren.
- Lammkotelettes mit Bratensaft und Safranschalotten anrichten.
Tipp: Dazu passen gekochte Erdäpfel oder ein cremiges Erdäpfelpüree.
