Hauptspeise

Rumpsteak und Artischocken-Obers-Nudeln

Constanze Schlederer kocht in der Tirolerstuben gern mit Zutaten aus der Region und macht dabei auch vor Experimenten nicht halt. So serviert sie zum Rumpsteak kurzerhand Artischocken-Obers-Nudeln.

Rumpsteak, Rindfleisch, Rind, Fleisch, Bandnudeln, Cocktailtomaten, Artischocken, Obers-Nudeln, Pfeffer, Hauptspeise, Servus Rezept
Foto: Michael Reidinger
Die Artischocken geben den Obers-Nudeln Biss und sorgen für besonderes Geschmackserlebnis neben dem Rumpsteak.  

Die Artischocken für die Obers-Nudeln holt sich die Wirtin der Tirolerstuben im Marchfeld direkt aus der Umgebung – dann schmeckt‘s einfach noch besser.

Anzeige
Menge Zubereitungszeit Gesamtzeit
4 Portionen 20 Minuten 40 Minuten
Anzeige
Drucken
Zutaten
400 g Bandnudeln
Salz
4-6 junge Artischocken (außerhalb der Saison eingelegte)
1 Zitrone
Olivenöl
1 Knoblauchzehe
250 ml Obers
1 EL Petersilie
4 Beiried à 200 g
Pfeffer
4 EL Öl
geschroteter Pfeffer
Anzeige
Anzeige
Zubereitung
  1. Nudeln in Salzwasser bissfest kochen.

  2. In der Zwischenzeit Artischocken putzen und schneiden. In Zitronenwasser bissfest kochen und abseihen.

  3. Artischocken in Olivenöl anbraten, bis sie leicht Farbe bekommen. Gehackten Knoblauch zugeben und mit Obers aufgießen. Zum Schluss Petersilie einrühren und abschmecken.

  4. Die gekochten Nudeln unter die Sauce heben und warm halten.

  5. Rumpsteaks mit Salz und Pfeffer beidseitig würzen. In einer Pfanne Öl erhitzen, die Steaks einlegen und langsam anbraten. Einmal wenden und fertig garen. Aus der Pfanne nehmen und zugedeckt kurz rasten lassen.

  6. Die Steaks mit grob geschrotetem Pfeffer bestreuen und mit den Artischockennudeln servieren.

Drucken