Zubereitung
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Schalotten so schälen, dass der Strunk erhalten bleibt, und längs halbieren.
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Schalotten in Olivenöl und Zucker mit Thymian 2–3 Minuten anbraten und mit Wein ablöschen. So lange weiterschmoren, bis die Flüssigkeit vollständig verkocht ist. Die Schalotten leicht salzen.
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Eier und Obers versprudeln und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Das Backrohr auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
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Den Blätterteig passend für die Tartelettes ausstechen und in Förmchen legen.
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Schalotten sternförmig in die Förmchen setzen und mit Eierobers übergießen.
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Die Törtchen im Ofen backen, bis die Eiercreme leicht gestockt ist. Die Käsescheiben in die Mitte legen und im Backrohr goldbraun überbacken. Mit Thymian bestreut servieren.
