Beilage

Der Salat ist schnell zubereitet, knackig, bunt und vitaminreich.

Unser Rezept für ein einfaches und herrliches Bärlauchöl. Und: Wie man Bärlauch sicher von den giftigen Herbstzeitlosen unterscheidet

Bärlauchpesto ist eine köstliche Variante des klassischen Basilikum-Pestos, die wir besonders für ihren intensiven Geschmack und die gesundheitlichen Vorteilen schätzen. Mit unseren Tipps und dem simplen Rezept gelingt es Ihnen im Handumdrehen.

Bärlauchcreme passt zu Schinken und Spargel, Salaten, geräuchertem Fisch, Fischsuppe, gekochtem und gebratenem Gemüse und Fleisch aller Art.

Putz und Stingl kann der Karfiol verwertet werden – und bei uns wandern die Blätter ins Pesto, das gut zu Nudeln, Reis, Fleisch und Fisch passt.

Um dem Schmorgemüse eine ganz besondere Geschmacknote zu geben, wird es in einer Wein-Orangensaft-Honig-Mischung im Römertopf sanft gegart.

Besonders gut macht sich Lavendelhonig zu Milch und Milchprodukten.

Außen knusprig und innen flaumig präsentiert sich uns der Erdäpfelschmarrn und er passt perfekt als Beilage zu vielen Gerichten.

So macht man Sauerkraut selber. Sie brauchen nur frisches Kraut vom Markt, einen ordentlichen Bottich und einen kühlen Ort, um es vergären zu lassen.

Aus frischem Liebstöckl kann man ganz einfach eine köstliche Würze selber herstellen, die an das bekannte „Maggi“ erinnert.

Hagebuttenmus macht fit für die Winterzeit. Hier ein einfaches Rezept zum Selbermachen.

Dillgurken werden wie Essig- und Gewürzgurkerl verwendet und sind gut verschlossen ein Jahr haltbar.

Angelika Jakob erinnert sich an die wilden Früchte ihrer Kindheit im Münchner Umland, mit denen man nicht nur gut werfen kann – sie schmecken auch als Marmelade, die ihre Mama immer daraus gekocht hat, überraschend fein.

Lange Zeit spielte die uralte Kohlart keine Rolle mehr in unseren Küchen. Jetzt erlebt der Schwarzkohl mit seinen riesigen Blättern eine Renaissance – wie in unserem Pesto.