Hauptspeise Karpfen auf böhmische Art In einem kräftigen Fischsud wird der Karpfen gegart und dann mit Wurzelgemüse und flaumigen Erdäpfelknödel serviert.
Vorspeise Karpfen-Carpaccio Das frische Karpfenfilet wird in einer Chilimarinade 15 Minuten mariniert, dazu gibt es einen knackigen Chinakohl-Apfel-Salat.
Hauptspeise Karpfen in Kräutern und Speck gebraten Der ganze Karpfen wird in einer Rein auf Zwiebelringe gesetzt, mit der Speck-Gewürz-Mischung bedeckt und ca. 40 Minuten Ofen geschmort.
Hauptspeise Gebackener Karpfen mit Erdäpfelcreme und Schnittlauchsauce Der Zubereitungsklassiker für Karpfen ist ganz sicher die gebackene Version. Dazu gibt es eine selbst zubereitete Schnittlauchsauce.
Hauptspeise Karpfen-Eintopf mit Rüben Die Karpfenkarkassen kochen in Weißwein und Wasser für eine dreiviertel Stunde. Anschließend wird das Wurzelgemüse hinzugefügt, und alles zusammen köchelt weitere 45 Minuten. Zum Schluss darf das Karpfenfilet sanft im Eintopf gar ziehen.
Hauptspeise Gebackener Fisch mit Pommes und Kräutermayonnaise Ob Zander, Wels oder Forelle – wie lieben knusprig gebackenen Fisch. Die selbst gemachte Kräutermayonnaise zum Dippen ist im Handumdrehen fertig und servierbereit.
Hauptspeise Forelle Blau Fisch gab’s bei unserem Co-Herausgeber Markus Honsig nur, wenn der Vater welchen fing, archaische Zustände: Der Jagderfolg deckt den Tisch. Und es gab nur eine Zubereitungsart: blau.
Hauptspeise Zander im Salzmantel Wir zeigen Schritt für Schritt wie der Zander im Salzmantel gelingt. Dazu passen junges Gemüse und kleine Erdäpfel, in Butter geschwenkt, und natürlich Zitronensaft zum Beträufeln.
Hauptspeise Karpfen im Anis-Fenchel-Sud Der im Sud kurz gegarte Karpfen ist in unter einer halben Stunde servierfertig.
Hauptspeise Lachsforelle mit Zitronen-Salz-Nüssen Wir verfeinern die gebratene Lachsforelle mit Haselnüssen, die ein Bad in Waldhonig, Salz und Zitrone nehmen, bevor sie im Ofen goldbraun geröstet werden.
Hauptspeise Forellenfilet mit Rollgerstl Die Forellen fischt Siegi Fritz aus dem Wasser hinterm Haus und serviert sie als steirische Hausmannskost mit einem herzhaften Rollgerstl.
Hauptspeise Hecht im Speckmantel mit Erdäpfel und Fisolen Dieser Hecht im Speckmantel gebraten macht ganz schön was her. Und die bunten Kartoffeln sorgen noch für einen extra Hingucker.
Hauptspeise Sauerkraut mit Saibling Am Freitag ist Fischtag. Wie wäre es mit gebratenem, heimischen Saibling. Dazu gibt es – in Orangensaft und Safranfäden gegartes – Sauerkraut.
Hauptspeise Oberaudorfer Saibling im Blätterteig Der fettarme Saibling mit vitaminreicher Gemüsebeilage ist eine gesunde Mahlzeit, die trotzdem sättigt und schmeckt.
