Hauptspeise Karpfen im Anis-Fenchel-Sud Der im Sud kurz gegarte Karpfen ist in unter einer halben Stunde servierfertig.
Hauptspeise Lachsforelle mit Zitronen-Salz-Nüssen Wir verfeinern die gebratene Lachsforelle mit Haselnüssen, die ein Bad in Waldhonig, Salz und Zitrone nehmen, bevor sie im Ofen goldbraun geröstet werden.
Hauptspeise Forellenfilet mit Rollgerstl Die Forellen fischt Siegi Fritz aus dem Wasser hinterm Haus und serviert sie als steirische Hausmannskost mit einem herzhaften Rollgerstl.
Hauptspeise Hecht im Speckmantel mit Erdäpfel und Fisolen Dieser Hecht im Speckmantel gebraten macht ganz schön was her. Und die bunten Kartoffeln sorgen noch für einen extra Hingucker.
Hauptspeise Sauerkraut mit Saibling Am Freitag ist Fischtag. Wie wäre es mit gebratenem, heimischen Saibling. Dazu gibt es – in Orangensaft und Safranfäden gegartes – Sauerkraut.
Hauptspeise Oberaudorfer Saibling im Blätterteig Der fettarme Saibling mit vitaminreicher Gemüsebeilage ist eine gesunde Mahlzeit, die trotzdem sättigt und schmeckt.
Hauptspeise Gebackener Karpfen mit Erdäpfelsalat Ein herrliches Karpfenrezept für die Festtage. Dazu erklären wir, warum genau dieser Fisch an religiösen Feiertagen gern verspeist wird.
Vorspeise Gin-Forelle Mit Gin kann man auch hervorragend Fisch marinieren. Denn der Geschmack von Wacholder durchzieht dabei köstlich die Lachsforelle.
Hauptspeise Bunter Festtagsteller mit weißer Paradeisermousse und Saiblingstatar Für das Saiblingstatar wird der Fisch von der Haut befreit, feinwürfelig geschnitten und mit Olivenöl, Schalotten, Salz und Pfeffer mariniert.
Hauptspeise Gebratene Forellenfilets auf buntem Gemüse mit Petersilerdäpfel Einen Wirtshausklassiker aus Bayern gibts im Weissen Bräuhaus bei Thomas Wieser: er serviert uns Forellen aus der Oberpfalz.
Hauptspeise Linsen-Paradeiser-Eintopf mit Zander Für alle Fischliebhaber verfeinern wir unseren Linseneintopf noch mit einer ordentlichen Portion Zander.
Hauptspeise Gedämpftes Hechtfilet mit Rübengemüse Liebhaber vom Riesling kommen hier auf ihre Kosten. Dämpfen wir doch damit erst den Hecht und verwenden dann den Sud, um das Gemüse bissfest zu garen.
Hauptspeise Lasagneblätter mit Saibling, Zitronenschaum und Kräuteröl Die Nudelblätter haben wir mit frischen Kräutern verfeinert, den Saibling knusprig angebraten und servieren beides mit feiner Zitronensauce.
Hauptspeise Gebratenes Karpfenfilet mit Einkorn-Paradeiser-Reis Weißes Lärchenholz, moderne Einrichtung und zeitgemäßes Essen: Im Gasthaus Leibspeis im kleinen Sprögnitz kocht René Roth große Bioküche, wie das Gebratene Karpfenfilet mit Einkorn-Reis.
