Gute Küche ServusTV: Auf den Spuren der Winterfeuer-Köche Kochen mit Feuer: Das geht immer, bei jedem Wetter und zu jeder Jahreszeit. Wenn Schnee und Eis die Landschaft bedecken, lockt es wahre Abenteurer ans Feuer. ServusTV hat sie besucht und ist auf den feurigen Geschmack gekommen.
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Beilage Gegrillte Paprika in Öl Das Grillen von Paprikaschoten lockt ganz besondere Aromen hervor, die hier mit Knoblauch, Zitrone und Rosmarin verfeinert werden. Eingelegt in Öl werden sie auch über längere Zeit haltbar gemacht und sind bei jeder Jause gern gesehen.
Hauptspeise Gegrilltes Gartengemüse Zu Unrecht spielen Zucchini, Melanzani, Paprika und Mais beim Grillen die Nebenrolle. Schon einmal mit Folienkartoffeln und Aufstrichen, dafür ohne Fleisch probiert?
Beilage Einfache Knoblauchsauce Sie ist der Klassiker unter den Grillsaucen und darf bei keinem Grillfest fehlen: Die Knoblauchsauce. Wir bereiten sie mit nur vier Zutaten zu.
Hauptspeise Beiriedschnitte mit Ofenerdäpfel So perfekt kann Grillen schmecken. Die Erdäpfel können zum Einschneiden zwischen zwei Kochlöffeln eingeklemmt werden – so kann man sie schön fächern, ohne sie durchzuschneiden.
Hauptspeise Topfen-Reinkalan mit Eierschwammerln von Paula Bründl Für die Salzburger Köchin Paula Bründl sind die Kärntner Reinkalan ein echtes Herzensgericht. Innen wunderbar flaumig, außen knusprig, dazu frische Eierschwammerln und oben drüber würziger Bergkäse. Herz, was willst du mehr!
Beilage Ajvar (pikante Paprikapaste) Früher wurde Ajvar, das gerne zu Fleisch gegessen wird, so lange eingekocht, bis die Paprikastücke zu Mus zerfielen. Besonders gut schmeckt die südosteuropäische Spezialität frisch zubereitet auf einem Stück Röstbrot mit Knoblauch.
Hauptspeise Ćevapi mit Ajvar und Lepinja Die Fleischwürstchen mit dem köstlichen Grillaroma, sind das kulinarische Wahrzeichen des Balkans. Ob man sie mit Pommes frites, Reis oder mit Fladenbrot serviert, darüber darf debattiert werden.
Hauptspeise Kalbskoteletts mit gerösteten Pastinaken Zarte Kalbskoteletts werden fingerdick vom besten Nacken- oder Rückenstück geschnitten. Das stets vom Knochen eingerahmte Filet ist beim Grillen sehr beliebt, schmeckt aber auch aus der Pfanne hervorragend.
Hauptspeise Fleischlaberl von Kalb, Lamm und Rind Damit die Laberl schön kompakt werden und eine leicht knusprige Kruste bekommen, wickeln wir sie in ein Schweinsnetz und grillen sie direkt über der Kohle, in der größten Hitze.
Hauptspeise Lammkoteletts Beim Grillen ist einfach alles erlaubt, das schmeckt. So kann man Lammkoteletts beispielsweise ganz einfach mit Rosmarin, Thymian und Olivenöl marinieren.
Jause Schafgarben-Topfen zu Gegrilltem Was auf dem Grill landet, kann gerne mit Schafgarbe oder einer Mischung aus Schafgarbe, Beifuß und Salbei verfeinert werden. Das macht das Essen auch gleich bekömmlicher.
Hauptspeise Marinierte Rinderspieße mit Fenchel-Pfirsich-Salat Ein bisschen Säure, ein bisschen Zucker – in Essig und Honig mariniert, werden diese Beiriedspieße auf dem Griller butterzart.
