Küchenwissen

Wir stellen die bekanntesten Kohlsorten im Überblick vor, ihre Wirkung auf unsere Gesundheit, Tipps zur richtigen Lagerung und köstliche Rezepte mit Rotkraut, Wirsing und Co.

Bei einer hochwertigen Eisenpfanne wird nichts gestanzt, angeschweißt oder zusammengeschraubt. Es wird geschlagen und verbogen. Und: Die richtige Pfanne finden.

Welches Holz eignet sich für Schneidbretter? Und wie werden Kochutensilien aus Holz wieder richtig sauber?

Welches Öl passt für welche Speisen? Wichtig ist vor allem, dass es große Hitze verträgt. So kann die Bröselhülle in der Pfanne schön resch und knusprig werden.

Kekse backen bringt erst Weihnachtsstimmung in die Adventszeit. Und wenn dann noch die Backutensilien so praktisch wie diese hier sind, wird der Backofen auf Hochtouren laufen.

Um gute Gewürzmischungen herstellen zu können braucht man Zutaten, die im Vorfeld schon richtig für die Weiterverarbeitung vorbereitet wurden. Dann steht einem gut verschlossenem Glas voller herrlicher Aromen nichts mehr im Weg.

Hokkaido, Butternuss und mehr: Wer Herbst sagt, muss auch Kürbis sagen. Aber wer ist wer?

Nicht nur Äpfel eignen sich hervorragend zum Dörren. Wie wir Obst, Gemüse und Kräuter zum Trocknen vorbereiten und welche Geräte sich dafür besonders eignen. Plus: Rezept für gedörrte Kirschtomaten zum gleich Ausprobieren.

Bei welchem Wetter sollte man Pilze suchen gehen? Und was muss man bei der Auswahl beachten? Vom richtigen Zeitpunkt über die beste Strategie bis zur idealen Lagerung: Wissenswertes rund um das Erkennen, Sammeln und den sicheren Genuss von Pilzen.

Bis heute kursieren alte Volksweisheiten zur Bestimmung von giftigen Pilzen. Sie sind in den meisten Fällen falsch.

Appetitlich angeröstet, saftig und knusprig, herrlich duftend: überbackene Gerichte haben das gewisse Etwas. Was beim Gratinieren alles zu beachten ist:

Eine Anleitung für herrliche Erdäpfel mit Butter.

Kaum ein Obst gibt es in solch einer Sortenvielfalt. Das könnte uns verwirren. Tut es aber nicht. Egal ob Tafel- oder Mostbirne: Wir lassen sie uns einfach schmecken.

Sie ist von Legenden umrankt, mit Vorurteilen behaftet und selbst in ihrer Heimat nicht unumstritten. Die Münchner Weißwurst gehört zur bayerischen Metropole wie das Hofbräuhaus und das Oktoberfest. Erfahren Sie, was reinkommt, wie man sie kocht und isst.