Omas Kochbuch

Frau Gauli kochte immer für die Großfamilie von Anna Goldenberg. Was war ihr Rezept, um alle glücklich zu machen? Genau: die Steirischen Hamburger.

Wenn Naschkatzen auf Mäusejagd gehen, tanzt der Germteig in der Pfanne und zergeht dann knusprig auf der Zunge. Ob im Fasching oder einfach so unter dem Jahr – gebackene Mäuse erinnern an die Kindheit und schmecken immer.

In einen bayerischen Schweinsbraten kommen meist die gleichen Zutaten. Welche die wichtigste ist, hat Max Wochinger von seiner Oma beigebracht bekommen.

Bei Anna Burghardts Oma gab es Wiener Schnitzel stets im Kleinformat. Und das Allerbeste an der Dukatenschnitzelparade kam zum Schluss.

Zuckerweiß und schokoladebraun, wie Tag und Nacht – so präsentiert sich eine einfache und typische Wiener Mehlspeis aus altbackenem Weißbrot: die Altwiener Baunzerln.

Die Großmutter von Juristen Daniela Bodes zauberte die fluffigsten und karamelligsten Dampfnudeln von ganz München. Und der knifflige Hefeteig gelang ihr immer.

Löffel für Löffel durfte Kommunikationsexpertin Veronika Dolna ihrer Oma beim Backen der Heidelbeer-Datschi helfen, die zuvor in großer Mission im Wald gepflückt wurden.

Einfach und einfach köstlich: Das Schöberl, wie es in vielen ländlichen Regionen zubereitet wird, ist in seiner Schlichtheit eine wahre Delikatesse. Ob salzig oder süß – es schmeckt immer gut. Das gilt auch für die gleichnamige Suppeneinlage.

Einfach und köstlich: Das Schöberl, wie es in vielen ländlichen Regionen zubereitet wird, ist in seiner Schlichtheit eine wahre Delikatesse.

Außen irgendwas zwischen mürb und buttrig, innen apfelsüß mit einer zart säuerlichen Note: eine Liebeserklärung an eine fast vergessene Mehlspeise und die nie vergessene Oma von Autorin Johanna Brodträger.

Eine Konstante im Leben eines auf dem Land geborenen Stadtkindes ist die Hausmannskost der Großmutter. Verlässlich köstlich und reichlich – weiß Mesi Tötschinger aus Erfahrung. Wäre da nicht die verwandtschaftliche Konkurrenz wie der hungrige Cousin.

Das wöchentliche Familienessen bei der Oma von Standard-Journalistin Anna Sawerthal war ein Paradebeispiel für eingespielte Abläufe – und doch etwas Besonderes. Geschmeckt hat es immer fantastisch, aber am besten ihre „Einrollen“.

Fisch gab’s bei unserem Co-Herausgeber Markus Honsig nur, wenn der Vater welchen fing, archaische Zustände: Der Jagderfolg deckt den Tisch. Und es gab nur eine Zubereitungsart: blau.

Von den vielen Keksen der Großmutter von Thomas Raab war nur eines interessant: das Linzerauge, zu dem die Wiener Spitzbube sagen.