Vorspeise Kiachl mit Bohnensuppe Eine Konstante im Leben eines auf dem Land geborenen Stadtkindes ist die Hausmannskost der Großmutter. Verlässlich köstlich und reichlich – weiß Mesi Tötschinger aus Erfahrung. Wäre da nicht die verwandtschaftliche Konkurrenz wie der hungrige Cousin.
Hauptspeise Rindsrouladen mit Hörnchen Das wöchentliche Familienessen bei der Oma von Standard-Journalistin Anna Sawerthal war ein Paradebeispiel für eingespielte Abläufe – und doch etwas Besonderes. Geschmeckt hat es immer fantastisch, aber am besten ihre „Einrollen“.
Hauptspeise Forelle Blau Fisch gab’s bei unserem Co-Herausgeber Markus Honsig nur, wenn der Vater welchen fing, archaische Zustände: Der Jagderfolg deckt den Tisch. Und es gab nur eine Zubereitungsart: blau.
Kekse & Plätzchen Wiener Spitzbuben Von den vielen Keksen der Großmutter von Thomas Raab war nur eines interessant: das Linzerauge, zu dem die Wiener Spitzbube sagen.
Kekse & Plätzchen Rumherzen Um 1.150 Kekse zu backen und sortenrein zu schlichten, braucht man Talent. Und Leidenschaft. Beides hat Doris Knecht bei ihrer Mama gefunden.
Nachspeise Topfennockerl mit Zwetschkenröster Mit zwei Löffeln gab Veronika Schuberts Oma in der Küche den Takt an. Stundenlang hat sie ihrer Oma zugeschaut, wie sie zwei Suppenlöffel ineinanderschob, um die perfekten Nockerl zu formen.
Brot & Gebäck Berchtesgadener Stuck Ab Allerheiligen werden in Berchtesgaden seit jeher goldgelbe, süße Roggenbrötchen gebacken. Doch während der Bäcker mit Korinthen im Teig sparte, gab die Omi von Journalist Kilian Pfeifer für ihr Enkerl eine Extraportion obendrauf.
Hauptspeise Steirische Hoad’nknödel Die Hoad’nknödel selbst sind eine Mischung aus Semmelwürfeln und Buchweizenmehl, den Geschmack gibt gerösteter Speck, und ursprünglich wurden sie zur Selchsuppe gegessen.
Hauptspeise Innviertler Speckknödel Die Hülle? Mehl, Wasser und Salz. Die Fülle? Feiner Surspeck. Einfach herrlich schmecken die kleinen Knödel nach dem alten Familienrezept.
Nachspeise Apfelspatzen Was macht die Backhendl-Oma von Autorin Ursula Macher, wenn das Enkerl über Nacht kein Fleisch mehr mag? Sie erklärt ihre Liebe in Form von warmen Süßspeisen.
Hauptspeise Gsiberger Omlett alias Spinatpalatschinken Woanders würde man Palatschinke dazu sagen, im Ländle ist es jedoch das Omlett. Nichts wirklich Raffniertes, aber gefüllt mit molligem Cremespinat, wärmt es einfach die Seele, das wusste auch die Oma von Doris Knecht.
Nachspeise Topfenknödel mit Zwetschken-Zirben-Röster Leicht und flaumig zergehen sie beinahe auf der Zunge, der Zwetschken-Zirben-Röster verleiht ihnen einen fruchtigen Beigeschmack – diese Topfenknödel nach Großmutters-Rezept sind ein wahrer Genuss!
Hauptspeise Karfiol mit Butterbröseln von der Kuckucks-Oma Wie die Kuckuck-Oma von Thomas Vašek das Überleben eines am Herd wenig talentierten Studenten sicherte – nämlich seines – und für immerhin ein Gemüsegericht auf seinem Speisezettel sorgte.
Vorspeise Hendlsuppe mit Bröselknödel Was alles drin war in der besten Suppe von Christoph Wagners Omi Anna, war nicht so wichtig. Was viel mehr zählte: Sie schmeckte fantastisch – vor allem ihren Enkeln.
