Vorspeise Kiachl mit Bohnensuppe Eine Konstante im Leben eines auf dem Land geborenen Stadtkindes ist die Hausmannskost der Großmutter. Verlässlich köstlich und reichlich – weiß Mesi Tötschinger aus Erfahrung. Wäre da nicht die verwandtschaftliche Konkurrenz wie der hungrige Cousin.
Hauptspeise Karpfen-Eintopf mit Rüben Die Karpfenkarkassen kochen in Weißwein und Wasser für eine dreiviertel Stunde. Anschließend wird das Wurzelgemüse hinzugefügt, und alles zusammen köchelt weitere 45 Minuten. Zum Schluss darf das Karpfenfilet sanft im Eintopf gar ziehen.
Vorspeise Topinambur-Schaumsuppe mit Wildnockerln Topinambur ist wegen ihres feinen Geschmacks beliebt und auch deshalb, weil sie keine Stärke, sondern Inulin enthält. Das ist ein Ballsatstoff, der den Blutzuckerspiegel nicht beeinflusst.
Hauptspeise Opas Abgeschmolzene Brotsuppe Vom Zauber des Einfachen. Als moderne Speisen wie Räucherlachs und Fondue zunehmend die traditionellen Weihnachtsgerichte verdrängten, setzte der Opa von Florian Bachmeier auf Widerstand. So entfaltete seine Brotsuppe ihre eigene Magie.
Vorspeise Gebackene Leberknödel Wir zeigen Schritt für Schritt, wie gebackene Leberknödel für eine kräftige Suppeneinlage am besten gelingen. Natürlich nur serviert mit viel frischem Schnittlauch.
Gute Küche Servus Gute Küche Frühling/Sommer 2023 Freuen Sie sich auf geliebte Klassiker von Somloer Nockerln bis zur Aufg'setzten Henn. Außerdem: G'sunde Körndln, kalte Suppen & süße Kompotte – eben all das, was uns im Sommer besonders gut schmeckt.
Vorspeise Ganslsuppe mit Bröselknödeln Für die Zubereitung der Gänsesuppe werden die weniger edlen Teile genutzt. So kann das ganze Tier verwertet werden – und der Suppenklassiker schmeckt einfach herrlich.
Vorspeise Bayerische Gemüse-Brotsuppe Im gesamten Alpenraum ist es seit jeher üblich, die Reste von altem Brot in einer Suppe zu verarbeiten. Mal recht einfach, mal sehr fein, so wie diese Version aus Niederbayern.
Vorspeise Mährische Sauerkrautsuppe Die Zelňačka, eine Krautsuppe mit würziger Wurst, kommt ursprünglich aus Mähren. In ihrer böhmischen Version hat Sauerkraut seit jeher seinen angestammten Platz in der Suppe gefunden.
Vorspeise Augustiner Biersuppe Roland Pieren und Küchenchef Wolfgang Figo haben uns ein Rezept für eine heiße Biersuppe aus bierigem Augustiner Bräu verraten.
Vorspeise Pinzgauer Speckknödel Die Rindsuppe schmeckt herzhaft und kräftig, außer dem Speck hat die Wirtin in die Knödel auch die Abschnitte vom Geselchten und vom Hirschschinken verarbeitet. Weil sie es so gelernt habe, dass man nichts wegwerfe, sondern alles verwerte.
Gute Küche Kalte Suppen-Rezepte für heiße Tage Wenn die Temperaturen im Sommer ihren Höhepunkt erreichen, ist auch der Gemüsegarten reich bestückt. Wer Gurken, Tomaten, Erbsen und Konsortien nicht immer nur roh oder vom Grill essen möchte, findet hier köstliche Rezepte für den kalten Suppengenuss.
Vorspeise Alpenhaus-Kaspressknödel von Franz Reisch Der perfekte Ort, um Pressknödel mit dreierlei Käse in einer herzhaften Suppe oder Krautsalat zu genießen, ist hoch oben am Kitzbüheler Horn im Alpenhaus.
Beilage Biskuit-Schöberl als Suppeneinlage Luftiger Schnee und cremiger Dotter: Wenn die beiden sich vermählen, entsteht ein herrlich flaumiger gelber Teig. Biskuit ist aber nicht nur für süße Rouladen gut, Biskuit-Schöberl veredeln auch würzige Suppen.
