Hauptspeise Pinzgauer Nidei mit Wacholderkraut von Paula Bründl Nidei ist ein Gericht, das heute noch ganz oben auf der Wunschliste von Paula Bründl steht. Wer mag, gibt Topfen mit in den Teig.
Gute Küche Servus Gute Küche Frühling/Sommer 2023 Freuen Sie sich auf geliebte Klassiker von Somloer Nockerln bis zur Aufg'setzten Henn. Außerdem: G'sunde Körndln, kalte Suppen & süße Kompotte – eben all das, was uns im Sommer besonders gut schmeckt.
Hauptspeise Schwarzkohl-Eintopf mit Bohnen Ein vegetarisches Gericht für Groß und Klein. Und für eine extra Portion Geschmack streuen wir noch Parmesan und Petersilie über den Schwarzkohl-Eintopf.
Vorspeise Bayerische Gemüse-Brotsuppe Im gesamten Alpenraum ist es seit jeher üblich, die Reste von altem Brot in einer Suppe zu verarbeiten. Mal recht einfach, mal sehr fein, so wie diese Version aus Niederbayern.
Vorspeise Haferwurzelsalat Wir marinieren den Haferwurzelsalat mit feinem Distelöl, Orangensaft und geriebener Orangenschale.
Hauptspeise Polentalaibchen Die gehackten Kürbiskerne in den Polentalaibchen sorgen für einen knackigen Biss. Dazu ein grüner Salat und schon ist man glücklich.
Hauptspeise Kohlrabi, mit Maisgrieß und Kürbiskernen gefüllt Heute bereiten wir mit cremigen Maisgrieß und gerösteten Kürbiskernen gefüllte Kohlrabi zu. Am Ende wird die Knolle auch noch mit kräftigem Bergkäse überbacken und kann nach Belieben mit Schnittlauch-Obers- oder Paradeissauce serviert werden.
Beilage Warmer Krautsalat Die klassische Beilage kann man nach Wunsch mit Gemüsebrühe oder Rindsuppe zubereiten.
Hauptspeise Spinatknödel Magdalena aus Innsbruck zeigt uns ein typisches Tiroler Rezept: „Die Knödel habe ich schon als Kind gerne mit meiner Oma gemacht, und sie schmecken mir noch heute supergut.“
Kekse & Plätzchen Dotterbusserl Dieser süße Klassiker aus Kärnten darf beim Keksebacken keinesfalls fehlen.
Vorspeise Kräuterkas und Rote Rüben Für mehr Farbe am Vorspeisenteller sorgen hier die blanchierten roten Rüben in einem Dressing aus Distelöl und Rotweinessig.
Hauptspeise Käferbohnennockerl in Krensauce mit roter Zwiebel Käferbohnen machen sich ganz hervorragend im Nockerlteig. Die Krensauce verfeinern wir mit einem Schuss Wermut und Weißwein.
Hauptspeise Wurzeleintopf mit Kichererbsen und Apfelessig Haben Sie schon einmal ihren Eintopf in einer Kochkiste gegart? Durch den langsamen Garprozess bleiben viele wertvolle Nährstoffe im Essen erhalten.
Vorspeise Kassuppn mit Hagebuttennockerln Mit einer herzhaften Suppe liegt man einfach nie falsch. Sie wärmt von innen und gemeinsam mit den Nockerln hält sie auch lange satt.
