Zubereitung
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Die Bärlauchblätter sauber waschen und anschließend in der Salatschleuder sorgfältig trocknen. Eventuell zusätzlich mit Küchenpapier trocken tupfen.
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Den Bärlauch mit Zitronenschale und Sonnenblumenöl in einen Mixer geben oder mit einem Stabmixer zwei Minuten lang pürieren.
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Das Öl zehn Minuten stehen lassen und erneut eine Minute mixen.
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Eidotter in eine tiefe Schüssel geben und das Olivenöl mit einem Schneebesen tröpfchenweise unterrühren, bis eine cremige, homogene Konsistenz erreicht ist.
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Bärlauchöl ebenso tröpfchenweise in die Creme rühren.
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Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
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Bärlauchcreme frisch verwenden oder in kleine sterile Gläser füllen, gut verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.
