Spinatauflauf mit Erdäpfeln

Die dicken Stiele der Spinatblätter entfernen und die Blätter in reichlich kaltem Wasser so lange waschen, bis sie vollständig von Sand befreit sind.

In einem großen Topf Wasser aufkochen und die Spinatblätter zugeben. Zusammenfallen lassen, abseihen und sofort eiskalt abschrecken. Leicht ausdrücken und grob hacken.

Jungzwiebeln und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl glasig anschwitzen. Spinat zugeben und kurz durchschwenken.

Sauerrahm mit den Eiern verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Dann mit dem Spinat vermischen.

Erdäpfel schälen und in ca. vier Millimeter dicke Scheiben schneiden.

Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen und das Backrohr auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Die Erdäpfelscheiben abwechselnd mit Käse und der Spinatmasse in die Form schichten. Mit Spinatmasse abschließen und mit Käse bestreuen.

Im Backrohr ca. 40 Minuten backen.