Zu Besuch in Franz Brandls Backstube

„Es sind noch keine Meisterbäcker vom Himmel gefallen. Bäckermeister schon gar nicht. Aber mit ein wenig Geduld und vor allem Spaß am Ausprobieren gelingt es auch Anfängern, köstliche Brote und feines Gebäck im eigenen Backrohr zu fabrizieren“ – das ist das Motto der Backstube Brandl, die im Herzen von Linz in Oberösterreich zu finden ist.

Stadtbäcker Franz Brandl hat den Betrieb 1998 von seinem Vater übernommen und hegt seit seiner Kindheit eine große Leidenschaft für Lebensmittel und Handwerk. Mit Stolz Traditionen zu folgen und dennoch Neues zu wagen liegt dem Unternehmer im Blut. Laufende Neuerungen und technologische Entwicklungen machen den Bäckerberuf für ihn so lebendig. Gute Verträglichkeit und klimabedingte Rohstoffveränderungen stehen im Fokus. Franz Brandl legt auch viel Wert auf einen guten Austausch mit seinen Kollegen und Lieferanten aus der Umgebung. So werden unnötig lange Wege vermieden und die Wertschöpfung bleibt in der Region.

Buchtipp & Gewinnspiel

Weil es sich gemeinsam viel schöner bäckt, finden sich in dem nun erschienen Buch „Der Brandl und seine Freunde“ neben Anleitungen zu köstlichen Backwerken vom Meister persönlich, wie etwa den knusprigen Kürbiskernweckerl, Rezepte von seinen Freunden. Darunter der Bröslkarfiol von Haubenkoch Philip Rachinger oder ein knuspriger Fisch im Brotteig von den Spitzenköchen Carina Kaiser und Florian Gintenreiters vom Gasthof Rahofer in Kronstorf. Ein wahrer Genuss!

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