Zubereitung
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In einem Topf Zwiebel in etwas Öl goldgelb anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und zur Hälfte einkochen lassen. Mit Rindsuppe aufgießen und die Käsemischung zugeben.
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Aufkochen lassen und den Käse so lange verrühren, bis die Suppe dickflüssig ist. Eventuell mit einer zerdrückten gekochten Kartoffel binden, abschmecken und mit Obers verfeinern.
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Zum Schluss mit gerösteten Brotcroûtons und Schnittlauch garnieren.
