Zubereitung
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Erdäpfel in der Schale nicht allzu weich kochen oder dämpfen.
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Noch warm schälen und durch eine Erdäpfelpresse in eine Schüssel drücken.
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Erdäpfel mit Mehl und Salz locker vermischen.
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In einen Topf mit passendem Siebeinsatz 3–4 cm hoch Wasser eingießen. Die Farferln 3 cm hoch im Dampfeinsatz verteilen und zugedeckt ca. 15 Minuten dämpfen.
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Butter oder Schmalz in einer breiten Pfanne erhitzen. Farferln zugeben, mit einer Gabel auflockern und ca. 3 Minuten lang bei moderater Hitze anbraten.
