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Alle Zutaten miteinander vermengen und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Anschließend zugedeckt für 20 Minuten ruhen lassen.
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In der Zwischenzeit den Belag vorbereiten. Dazu Sauerrahm mit Salz, Pfeffer und etwas Olivenöl verrühren. Die Brennnesselblätter mit Olivenöl marinieren und Porree fein schneiden. Rachloda (Schnittkäse aus Schafmilch) in Scheiben schneiden.
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Nun den Teig vorsichtig möglichst dünn ausrollen. Mit dem Sauerrahm bestreichen und den restlichen Zutaten belegen.
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Bei 220 Grad im Ofen für ca. 15 Minuten backen oder bis er schön braun ist.
Praktisches & Schönes von Servus am Marktplatz:
Entdecken Sie außerdem hier die Servus-Grillerserie von „Grillfürst“.
Das Video und die Bilder entstanden im wunderschönen Winterstellgut in Annaberg.
Über Paula Bründl
Paula Bründl wollte eigentlich Neurowissenschaftlerin werden. Jetzt ist sie Köchin. Vor drei Jahren hat die 24-jährige Pinzgauerin nämlich an einer deutschen Kochsendung teilgenommen – und überraschend gewonnen. Noch überraschender hat sie dabei ihre Erfüllung im Kochen gefunden und sich kurzerhand für eine Lehre entschieden. Sie wollte das Handwerk immerhin „gscheit lernen“. Und das hat sie: Ihre Begeisterung für regionale Produkte, die österreichische Küche und vor allem dafür, das Gute im Einfachen und Naheliegenden zu finden, hat auch uns überzeugt. In Zukunft wird Paula öfter mit Servus kochen – im Podcast und auf Instagram.
Außerdem: Im Herbst sind wir mit Paula Bründl unterwegs, um mit ihr die Südtiroler Heimatküche zu erkunden, im Frühling 2025 kochen wir mit ihr dann im Salzburger Land – zu sehen bei ServusTV.
