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Zutaten für den Teigansatz glatt rühren, in eine Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken. Den Teig 2 Tage lang ziehen lassen.
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Honig, Milch, Lebkuchengewürz und Hirschhornsalz in einer großen Schüssel verrühren.
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Mehl auf die Honigmischung schütten und alles sorgfältig vermengen.
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Teigansatz und Lebkuchenteig in einer Schüssel zusammenfügen und sorgfältig miteinander vermischen. Den Teig erneut mit Frischhaltefolie abdecken und weitere 2 Tage im Kühlschrank reifen lassen.
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Das Backrohr auf 170 °C Heißluft vorheizen.
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Teig in 5 gleich schwere Stücke teilen.
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Teigstücke zu Kugeln formen und mit einem Nudelholz 2–3 cm dick ausrollen.
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Die Laibe dünn mit Milch bestreichen und mit den Zinken einer Gabel gewünschte Muster in die Oberfläche ziehen.
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Die Honigbümmel im Backrohr ca. 25–30 Minuten goldbraun backen.
Honigbümmel
In der Weihnachtszeit darf vor allem eines nicht fehlen: der Lebkuchen. Eine Vorarlberger Spezialität sind die Honigbümmel. Mit einer Tasse Tee oder Punsch perfekt für kalte Winterabende.
Foto: Sonja Priller
Bitte berechnen Sie mit ein, dass der Teig zwei Tage lang zum Ziehen braucht.
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| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 5 Stück | 20 Minuten | 50 Minuten |
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Für den Teigansatz
| 120 g | Zucker |
| 120 g | glattes Mehl |
| 1 | Ei (Größe L) |
| 70 ml | Milch |
Für den Lebkuchenteig
| 260 g | heller Honig |
| 70 ml | lauwarme Milch |
| 10 g | Lebkuchengewürz |
| 12 g | Hirschhornsalz |
| 420 g | glattes Mehl |
Außerdem
| Milch zum Bestreichen |
Enthalten in
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Zubereitung
