Zubereitung
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Die Linsen kalt abbrausen, in ungesalzenem Wasser ca. 15 Minuten knackig kochen und in einem Sieb abtropfen lassen.
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Während die Linsen kochen, Jungzwiebeln und Fenchel fein schneiden und den Knoblauch durch eine Presse drücken.
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Das Gemüse mit den warmen Linsen und den Kräutern in eine Schüssel geben und mit Essig, Salz, Pfeffer und Öl vermengen.
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Die Paprikaschoten längs halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Den Linsensalat in die Paprikahälften füllen und mit Kräutern und Blüten garnieren. Mit Vinaigrette beträufeln und mit Salzstangerl servieren.
