Zubereitung
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Rote Rüben kräftig abbürsten und ca. eine Stunde lang weichkochen.
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Rüben schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben entweder portionsweise auf Tellern verteilen oder auf einen großen flachen Teller legen.
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Öl und Zitronensaft mit Zucker (oder Honig) vermischen und über die Rüben träufeln. Mindestens 15 Minuten bei Zimmertemperatur durchziehen lassen.
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Mit grobem Salz und Pfeffer würzen und je nach Geschmack mit Pinienkernen oder grob gehackten Walnüssen bestreuen.
