Zubereitung
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Das Selchfleisch in zwei Liter Wasser weich kochen. (Das Fleisch können Sie später für ein Hauptgericht weiterverwenden.)
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Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in der Butter hellbraun anschwitzen. Mit der Selchsuppe aufgießen, die Graupen und die Karottenstücke einrühren und auf kleiner Flamme weich kochen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
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Die Buttermilch unterrühren und die Selchsuppe in Teller verteilen. Die Senfgurken in Streifen schneiden und mit dem Schnittlauch über die Suppe streuen. Nach Belieben auch einige Selchfleischwürferl als Einlage nehmen und das Ganze unbedingt heiß servieren.
