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Süßkartoffeln in der Schale in Wasser ca. 20-25 Minuten lang kochen oder dämpfen und auf einem Gitter lauwarm abkühlen lassen.
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200g Emmentaler mit einem Sparschäler in hauchdünne Scheiben schneiden. Restlichen Emmentaler zum Reiben beiseite geben.
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Zutaten für den Teig vermengen und möglichst rasch zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde kühl stellen.
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Zutaten für den Guss mit einem Schneebesen versprudeln.
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Süßkartoffel schälen und in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Backofen auf 180°C Heißluft vorheizen.
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Den Teig zu einem runden Fleck mit 26-27cm Größe ausrollen und in die Tarteform auslegen. Den Teig an den Rand drücken und den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
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Teig mit der Hälfte der Emmentalerscheiben belegen, die halbe Menge Süßkartoffelscheiben darauf schichten und mit dem halben Guss übergießen. Mit restlichen Emmentalerscheiben, Süßkartoffelscheiben und Guss gleich verfahren.
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Tarte im Ofen auf der untersten Schiene 35 Minuten backen.
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Inzwischen Fenchel in 5mm dicke Scheiben schneiden und in Olivenöl 10 Minuten lang bei moderater Hitze anbraten.
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Fenchelscheiben leicht salzen und auf der Süßkartoffeltarte verteilen.
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Restlichen Emmentaler grob darüber reiben und bei 160°C Heißluft weitere 20 Minuten backen. Süßkartoffeltarte möglichst heiß servieren.
Süßkartoffeltarte mit Emmentaler und Fenchel
Ist die Süßkartoffel nun eine Kartoffel oder ein Gemüse? Die süße Knolle gilt tatsächlich als eine der nährstoffreichsten Gemüsesorten. Gemeinsam mit mildem Emmentaler und Fenchel ergibt sie eine herrliche Tarte.
Foto: Andreas Schinko
Die Menge reicht für eine Tarte mit etwa 22 - 24 cm Durchmesser. Besonders gut gelingt dieses herzhafte Gericht mit WOERLE Der Milde Emmentaler aus Heumilch. Hier geht es zu noch mehr köstlichen Rezepten mit Käse.
| Menge | Gesamtzeit |
|---|---|
| 1 Auflaufform | 2:40 Stunden |
Für den Süßkartoffelbelag
| 800 g | Süßkartoffeln |
| 250 g | Der Milde Emmentaler aus Heumilch |
| 1 | kleine Fenchelknolle |
| 4 EL | Olivenöl |
Für den Teig
| 200 g | glattes Weizenmehl |
| 1/3 TL | Salz |
| 60 g | Butterwürfel |
| 50-60 g | eiskaltes Wasser |
| 1 | Ei (Größe M) |
Für den Guss
| 3 | Eier |
| 125 ml | Milch |
| 150 ml | Crème fraîche |
| 1 | kleine gepresste Knoblauchzehen (optional) |
| Salz, Pfeffer, Muskat |
Zubereitung
