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Eiklar, Feinkristallzucker und Vanillezucker in eine Metallschüssel geben. Schüssel in ein 50–60 °C warmes Wasserbad stellen und mit einem Schneebesen so lange langsam rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
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Zimt, Nelkenpulver und Orangenschale unterrühren.
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Mandeln vollständig einmischen. Masse mit Frischhaltefolie bedecken und über Nacht rasten lassen.
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Am nächsten Tag für die Glasur Eiklar, Staubzucker und ein paar Tropfen Zitronensaft gut verrühren.
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Backrohr auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
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Masse auf einer mit Staubzucker bestreuten Arbeitsfläche ca. 4–5 mm dick ausrollen und mit Glasur dünn bestreichen.
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Anschließend Sterne ausstechen. Ausstechform dabei immer wieder in heißes Wasser tauchen. Kekse sofort auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.
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Im Backrohr auf der zweiten Schiene von unten ca. 12 Minuten hell backen.
Zimtsterne mit feinem Orangengeschmack
Unsere liebsten Kekse, vor allem Klassiker wie Zimtsterne bringen nicht nur Kinderaugen zum Leuchten.
Foto: Ingo Eisenhut
Gut zu wissen:
Die Masse braucht eine Nacht zusätzlich zum Rasten.
Zimtsterne zwischen Butterpapierbögen in Keksdosen schichten und an einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren.
Die Kekse sind ca. 2 Monate haltbar.
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| Menge | Gesamtzeit |
|---|---|
| 50 Stück | 1 Stunde |
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Zutaten
| 3 | Eiklar (Größe M) |
| 230 g | Feinkristallzucker |
| 0,5 TL | echter Vanillezucker |
| 1 TL | gemahlener Zimt |
| 1 Prise | Nelkenpulver |
| 1 Messerspitze | fein geriebene Bio-Orangenschale |
| 400 g | fein geriebene Mandeln |
Für die Glasur
| 1 | Eiklar (Größe M) |
| 150 g | Staubzucker |
| etwas Zitronensaft |
Enthalten in
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Zubereitung
