Landgasthof zur Linde

Die Linde ist ein Leitbetrieb für die gesamte Region. Hier bekommt jeder Gast, wonach ihm gerade ist – sei es einfach ein kleines Bier mit einem Fleischbrot nach der Arbeit an der Schank oder am Stammtisch oder eine Flasche eines mächtigen Weins, der perfekt zu den zwei Hauptgängen des mehrgängigen Abendmenüs passt. Das Lokal hat entsprechend unterschied­liche Bereiche, im wunderschönen Garten treffen sich jedoch alle.

Der Stör, aus dem eine leichte Vorspeise mit Spinat und Perlzwiebeln in Perga­ ment zubereitet wird, kommt aus einer nahen Zucht; genauso wie der Saibling in der Saiblingsamtsuppe und die Bio-Bachforelle fürs Tatar. Auf der Karte finden sich zudem eine leichte Schaffrischkäse-Lasagne sowie hausgemachte Schafkäse-Kräuternockerln mit Basilikum­-Paradeiser. Die Bio­-Ente vom Sallmanshofer aus Rohr im Gebirge wird zu einer Vorspeise verarbeitet – be­stehend aus geräucherter Entenbrust, Ententerrine und Entenleberparfait.

Wer noch nicht genug Ente hat, kann die Entenbrust auch als Hauptgang aus dem Backrohr mit einer Süßkartoffelroulade genießen. Der Maibock, ein zwei­ jähriges Reh aus einer der nahen Zuchten der Umgebung, kommt im knuspri­gen Brotmantel mit jungen Erbsen und Polenta.

Hinterher empfiehlt sich eine Auswahl feiner Rohmilchkäse, das Brot dazu wird im Haus gebacken – oder aber eines der unzähligen Desserts des Hauses, zum Beispiel das vorzügliche Schokoladen-Holunder-Parfait mit Erdbeer­-Minz­-Salat.

Spezialitäten in der Übersicht

• Saiblingsamtsuppe

• Schaffrischkäse-Lasagne

• Bio-Bachforelle

• Schafkäse-Kräuternockerln

• geräucherter Entenbrust

• Schokoladen-Holunder-Parfait

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Ein Wirtshausbesuch aus „Unsere liebsten Wirtshäuser“, erschienen im Servus-Verlag.