Weinbistro Mast

Zwei gut vernetzte, vielfach ausgezeichnete (und fußballbegeisterte) Sommeliers mit reichlich Erfahrung an österreichischen und internationalen Spitzenadressen plus ein Koch mit Praxis in der Topgastronomie: gute Ausgangsposition für ein neues Lokal.

Noch dazu, wenn sich dieses in einem aufstrebenden Sektor breitmacht, jenem der Naturweine. Das Weinbistro Mast, 2017 im neunten Bezirk eröffnet, ist für viele Wiener und Wienbesucher schnell zu einem Fixpunkt geworden.

Auf der Karte: ein paar Kleingerichte als Unterlage, etwa Lauch mit Ochsenmark, oder Jausenpakete wie etwa ein Kanten Sauerteigbrot von Öfferl plus Rohmilchbutter (als gebürtiger Vorarlberger kennt sich Küchenchef Martin Schmid mit derartigen Sennerei-Preziosen aus) oder Erdäpfel mit Bergkäse und Schnittlauch. Ein paar ordentliche Hauptgerichte wie Entenkeule mit Salzsellerie und Feige.

Sowie – für viele das Wichtigste hier – eine Weinauswahl, auch glasweise, die sich gewaschen hat. Steve Breitzke und Matthias Pitra versammeln im Mast nicht nur die heimische Naturwein-Elite, sondern haben auch Zugang zu solchen französischen Winzern, bei denen man sich dem Vernehmen nach auf Knien um eine Flasche bewerben muss. Neu: ein eigenes Mast-Bier.

Spezialitäten in der Übersicht

• Lauch mit Ochsenmark

• Jausenpaket: Sauerteigbrot plus Rohmilchbutter

• Erdäpfel mit Bergkäse und Schnittlauch

• Entenkeule mit Salzsellerie und Feige

• Saibling mit Kohlrabi

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