Weyerhof

In Weyerhof wird großer Wert auf Regionalität und Geschmack gelegt. Dabei geht es allerdings nicht nur um die Herkunft der Zutaten, sondern auch um den sorgsamen Umgang mit Lebensmitteln. Die Küche verbindet gekonnt traditionelle und unverfälschte Gerichte Österreichs mit zeitgemäßen und immer wieder neu interpretierten Köstlichkeiten.

Im Vordergrund steht dabei immer der Geschmack des ursprünglichen Produktes, daher werden die Gerichte bewusst einfach gehalten. Auf dem Teller überzeugen die Speisen dann durch Raffinesse und fein abgeschmeckte Harmonie. Es wird mit frischen Kräutern aus dem Kräutergarten gearbeitet, das Brot ist selbst gebacken, so auch Kuchen und Torten. Im Weyerhof wird auch Fichtenhonig und Holunderblütensirup erzeugt, der Speck wird am Hof geräuchert die weiteren Produkte stammen aus der Region.

Hausmannskost und einfache Bauernkost, wie sie einst schon die Bewohner des Hofes speisten, sowie überlieferte Rezepte der Großmutter werden noch heute in unserem Hause traditionell zubereitet.

Das Fleisch kommt von lokalen Metzgern, das Wild aus den Hohen Tauern und die Eier vom Käferhof bauern aus Bramberg. Unter den Speisen finden sich lokale Klassiker wie die stimmige Kaspressknödelsuppe, die Pinzgauer Kasnocken, die geröstete Schweinsleber „Jäger Art“ mit Reis oder der Zwiebelrostbraten von der Beiried mit Rösterdäpfeln.

Ein absoluter Geheimtipp ist das Schöpserne nach Urgroßmutters Rezept.

Spezialitäten in der Übersicht

• Kaspressknödelsuppe

• Pinzgauer Kasnocken

• Geröstete Schweinsleber

• Zwiebelrostbraten von der Beiried mit Rösterdäpfeln

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Ein Wirtshausbesuch aus „Unsere liebsten Wirtshäuser“, erschienen im Servus-Verlag.