Ein gern gesehener Gast in Küche und Blumengarten: der Lauch
Lauch kann man fast das ganze Jahr über frisch aus dem Beet genießen, jedoch macht er sich auch als Zierpflanze ganz schön gut.
Die Lauchfamilie (Allium) umfasst viele hundert Arten. Schnittlauch, Zwiebel und Porree sind Garten- und Küchenklassiker. Aber es gibt sie – wie nur ganz wenige Gemüsearten – auch als reine Zierpflanze. Vor einigen Jahren ist ein wahrer Allium-Boom ausgebrochen. Der Erfolg dieser erlauchten Zierpflanzen begann übrigens vor gut hundert Jahren, als ein Pflanzenjäger an einem steinigen Hang im Iran ein Zwiebelgewächs mit einem kugeligen Kopf aus lila Sternblüten entdeckte.
Er schmuggelte seinen Fund nach Holland, wo Züchter alsbald Sorten in vielen Größen und Blütenfarben – von Lila über Weiß bis zu Gelb – hervorbrachten.
Aber auch die Blüten des Lauchgemüses sind eine wahrhafte Zierde, allen voran die des Porrees. In der Regel wird er als einjährige Pflanze kultiviert und vor der Blüte geerntet. Lässt man ihn stehen, streckt sich im späten Frühling des zweiten Jahres die Achse und entwickelt einen runden, blattlosen, 60 bis 80 cm hohen Schaft, an dessen Spitze der kugelige, vielblütige hellpurpurne Blütenstand sitzt. Am Ende des Sommers wird daraus eine Kapsel mit kleinen schwarzen Samen.
Die Blüten haben nicht nur einen Zierwert, sie können auch gegessen werden, ebenso wie die je nach Sorte lilafarbenen oder weißen Blütenköpfchen des Schnittlauchs und die weißen Blüten des Bärlauchs.
Lauch (allium porrum)
Familie: Lauchgewächse (Alliaceae), dazu gehören unter anderem auch Schnittlauch (Allium schoenoprasum) und Bärlauch (Allium ursinum).
Pflanzung und Pflege: Sonnig, halbschattig; humoser, gut kompostierter, tiefgründiger Boden; für die Sommerernte Vorkultur ab Mitte Jänner bis Anfang März, die Jungpflanzen kommen Ende März bis Ende Mai ins Freiland; für die Herbsternte Aussaat ins Freiland-Saatbeet von März bis April, Verpflanzung von Ende Mai bis Ende Juli;
Reihenabstand: 30 bis 50 cm;
Pflanzabstand: 10 bis 15 cm.
Blütezeit: Juni bis August
Ernte: Ab Juli bzw. ab September
Das könnte Sie auch noch interessieren:
