Lauch im Garten: Tipps zur Pflege, Standortwahl und Anbau
Mit seinem milden, süßlichen Geschmack und seiner zarten Textur gibt Lauch oder auch als Porree bekannt vielen Gerichten geschmacklich den letzten Schliff.
Einst als typisches Wintergemüse bekannt, kann man heute das ganze Jahr über frischen Lauch aus dem Garten ernten. Vom klassischen Lauchtopf über cremige Suppen bis hin zu würzigen Aufläufen bietet uns Lauch eine Fülle von kulinarischen Möglichkeiten. Wer die wenigen Tipps für die Pflanze und ihre Pflege beherzigt, kann mit einer reichen Ernte rechnen.
LAUCH (Allium porrum)
Familie: Lauchgewächse
Herkunft: Mittelmeerraum Aussaat und Vorkultur: Sommerlauch: Aussaat ab Anfang März am Fensterbrett; Herbst- und Winterlauch: Aussaat ab Anfang April am Fensterbrett. Lauch hat bei der Aussaat hohen Wärmebedarf (17–20 °C). Sind die Pflanzen ca. 5 cm hoch, zum Abhärten untertags ins Freie stellen. Die Vorkultur dauert insgesamt 10–14 Wochen.
Auspflanzen: Ab April die Pflänzchen in ca. 10– 15 cm tiefe Furchen setzen; damit die Schäfte der Lauchstangen weiß bleiben, im Laufe des Wachstums 3- bis 6-mal mit Erde anhäufeln; danach mulchen.
Platzbedarf: Abstand in der Reihe 15–20 cm, zwischen den Reihen 30–40 cm
Standort: sonnig bis halbschattig; humose, tiefgründige, aber leichte Böden Fruchtfolge und Mischkultur: Porree lockert den Boden und ist daher eine gute Vorkultur für andere Gemüse. Wird er zwischen Paradeisern kultiviert, hält das die Lauchminiermotte ab (oder Schutznetz verwenden). Mischkultur mit Karotten, Kohlrabi, Sellerie, Petersilie, Erdbeeren.
Pflege: Porree ist ein Starkzehrer, den Boden daher gut mit Kompost versorgen, während der Kultur Brennnesseljauche ausbringen (im Herbst und Winter nicht düngen); den Boden regelmäßig hacken und mulchen.
Ernte: Sommerlauch Juli/August; Herbstlauch September bis November; Winterlauch kann den ganzen Winter über im Beet bleiben, eine Abdeckung mit Reisig ist aber sinnvoll. Im Winter nur ernten, wenn der Boden offen ist und die Stangen nicht gefroren sind. Zur Ernte mit der Grabgabel unter die Pflanze stechen und lockern, danach mit der Hand herausziehen.
Überwinterung: Nur Winterlauch bleibt im Beet.
Sortentipps: Sommer- und Herbstsorten: Bavaria, Carentan, Herbstriesen; Wintersorten: Blaugrüner Winter Alaska, Blaugrüner Winter
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