9 Rezepte mit Gemüse

Wir lieben Gemüse in allen Varianten. Bestenfalls kommt es aus der Region und hat gerade Saison. Vielleicht kommt es sogar aus dem eigenen Garten? Lassen Sie sich inspirieren.

1. Geschmorter Zuckermais mit Vogelmiere

Eine Handvoll frischer Vogelmiere und Petersilienblüten sorgen nicht nur für gesunde Vitamine, sondern machen diese Vorspeise oder Beilage auch hübsch bunt.

2. Erdäpfel-Bohnen-Fenchel Salat

Dank Erdäpfeln, Bohnen, Fenchel und Blauschimmelkäse macht dieser Salat angenehm satt. Man kann ihn aber auch in kleinerer Version als Beilage essen.

3. Paradeiser-Terrine mit Radieschensalat

Tomaten einmal anders. Und zwar als leichte Terrine, die auf knackigen Blattsalat mit hauchdünnen Radieschen-Scheiben gebettet wird. Eine herrliche Vorspeise für die heiße Jahreszeit.

4. Erbsentascherl

Für die Fülle dieser hübschen Blätterteigtaschen werden die Erbsen kurz gekocht, anschließend mit Zwiebeln und Knoblauch angeschwitzt und dann mit Crème fraîche grob püriert. Mmh!

5. Gemüseblechkuchen mit Räßkäse

Wer noch allerlei Gemüse daheim hat und nicht so recht weiß, was er daraus kochen soll, ist bei diesem Rezept richtig: Man schneidet einfach alles in dünne Scheiben, bettet es auf Teig und übergießt es mit einer würzigen Käsesauce. Ab in den Ofen und fertig!

6. Zucchini mit Erdäpfelpüree gefüllt

Ob Sie nun runde Zucchini hernehmen oder längliche, bleibt ganz Ihnen überlassen. Fakt ist, dass sie mit unserem Rezept für das Erdäpfelpüree ganz hervorragend schmecken.

7. Grüner Spargelsalat

Wir braten den Spargel in Öl und Sesam und löschen den Bratensatz für das Dressing mit Essig und Himbeersirup ab.

8. Brennnesselrolle mit getrockneten Paradeisern

Mit gehackten Brennnesselblättern im Biskuitteig und Frischkäse und getrockneten Tomaten in der Fülle entsteht eine vorzügliche Nachspeise.

9. Geröstete Karotten mit knusprigen Erdäpfeln

Die Karotten werden Öl und Holundersirup geröstet und später mit Orangensaft abgelöscht. Köstlich!