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    Nachspeise

    Apfel-Birnen-Blätterteigblume

    Der Blätterteig lässt sich hervorragend mit den ein oder anderen Zutaten füllen. Bei diesem Rezept sind die Hauptcharaktere die Birne und der Apfel.

    Apfel-Birnen-Blätterteigblume, Blätterteig, Apfel, Birne,
    Foto: Eisenhut & Mayer
    Außen knusprig, innen fruchtig – so muss die Blätterteigblume sein  
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    Menge Zubereitungszeit Gesamtzeit
    2 Stück 1:15 Stunden 1:40 Stunden
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    Für die Apfelfülle
    300 g Apfel
    Saft von 1 Zitrone
    2 EL Zucker
    2 EL Apfelmus
    1 Prise Zimt
    3 EL geriebene Haselnüsse
    Für die Birnenfülle
    300 g Birnen
    Saft von 1 Zitrone
    1 EL echter Vanillezucker
    2 EL Zucker
    1 EL Zitronenmarmelade
    1 Prise Nelkenpulver
    3 EL geriebene Mandeln
    Zutaten
    500 g Blätterteig
    griffiges Mehl für die Arbeitsfläche
    1 Dotter, mit 2 Esslöffel Milch verrührt
    2 EL gehackte Haselnüsse
    2 EL gehackte Mandeln
    Enthalten in
    Servus Gute Küche Herbst/Winter 2016
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    Zubereitung

    1. Das Backrohr auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Äpfel schälen, entkernen und in 5 mm große Würfel schneiden. Mit Zitronensaft marinieren und mit Zucker, Apfelmus und geriebenen Haselnüssen vermischen. Birnen schälen, entkernen und in 5 mm große Würfel schneiden. Mit Zitronensaft marinieren und mit Vanillezucker, Zucker, Zitronenmarmelade und geriebenen Mandeln mischen.

    2. Den Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 3 mm dick ausrollen, zu einem Rechteck von 25 × 35 cm zurechtschneiden und quer halbieren.

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      Foto: Eisenhut & Mayer
      Den Blätterteig ausrollen und zu Rechtecken schneiden.

    3. Die zwei Rechtecke mit der kürzeren Seite zum Körper auflegen, einen Fleck mit Apfelfülle und den anderen Fleck mit Birnenfülle belegen. An je einem kurzen Ende 3 bis 4 cm freilassen.

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      Foto: Eisenhut & Mayer
      Die beiden Rechtecke jeweils mit der Birnen- und Apfelfüllung belegen.

    4. Die Teigflecken straff einrollen und für 30 Minuten in das Tiefkühlfach legen.

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      Foto: Eisenhut & Mayer
      Die Teigrechtecke einrollen.

    5. Die Teigrollen mit einem scharfen Messer in 2 cm dicke Scheiben schneiden.

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      Foto: Eisenhut & Mayer
      Die Teigrollen in Scheiben schneiden.

    6. Eine Scheibe in die Mitte eines mit Backpapier belegten Bleches setzen. Die restlichen Scheiben in eine tropfenähnliche Form drücken und blütenförmig um den Mittelkreis legen.

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      Foto: Eisenhut & Mayer
      Die Scheiben blütenförmig auf das Backblech legen.

    7. Die Blätterteigblüte mit Dottermilch einpinseln und mit den gehackten Nüssen und Mandeln bestreuen. Im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen.

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      Foto: Eisenhut & Mayer
      Die fertige Blume noch mit Nüssen bestreuen.
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