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Milch lauwarm aufwärmen, Germ einbröseln und 5 Minuten rasten lassen.
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Mehl, Zucker, Butter und Salz in einer Schüssel vermengen. Ei, Apfelmus und Mehl-Germ-Mischung dazugeben und 5 Minuten in der Küchenmaschine verkneten.
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Teig mit einem Tuch bedecken und 1 Stunde warm gehen lassen.
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Den Teig auf eine bemehlte Fläche legen und rechteckig 1,5 cm dick ausrollen.
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Butter schmelzen und mit Ahornsirup verrühren. Auf den Teig streichen und mit Zimt und Zucker bestreuen. Apfelscheiben und Rosinen darüber verteilen.
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Die Auflaufform mit Butter ausschmieren.
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Den Teig von der Längsseite zusammen rollen und in 3–4 cm dicke Scheiben schneiden. Die Teigrollen mit der Schnittfläche nach oben in die Form schlichten, noch einmal 20 Minuten gehen lassen. Backrohr auf 180 °C vorheizen, danach die Rollen ca. 30 Minuten backen.
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Milch erwärmen, Staubzucker hineinrühren und vor dem Servieren über die Apfel-Zimt-Rollen gießen.
Apfel-Zimt-Rollen
Der selbstgemachte Germteig wird mit hauchdünnen Apfelscheiben und Rosinen belegt, zusammengerollt, goldbraun gebacken und kurz vor dem Servieren mit einer Zucker-Milch-Mischung übergossen.
Foto: Michaela Gabler
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| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 1 Auflaufform | 2 Stunden | 2:30 Stunden |
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Zutaten für den Teig
| 250 ml | Milch |
| 21 g | Germ (1/2 Würfel) |
| 700 g | Mehl |
| 40 g | Zucker |
| 60 g | geschmolzene Butter |
| 1 Prise | Salz |
| 1 | großes Ei |
| 125 ml | Apfelmus (zimmerwarm) |
Zutaten für die Fülle
| 40 g | Butter |
| 4 EL | Ahornsirup |
| 2 EL | gemahlener Zimt |
| 4 EL | Kristallzucker |
| 1 Handvoll | Rosinen |
| 3 | Äpfel, in dünne Scheiben geschnitten |
| 2 EL | Milch |
| 80 g | Staubzucker |
Enthalten in
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Zubereitung
