Name: Erbsensuppe mit Majorancroûtons
Prep time: 40 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 40 min
Yield: 4
Ingredients: 350 g getrocknete Erbsen; 1 gehackte Zwiebel; 3 EL Öl; 200 g Erdäpfel, in Scheiben geschnitten; 1 Bund Bund Suppengrün, grob geraspelt; 1 dezente Prise Muskatnuss; Salz; Pfeffer; 4 dünne Scheiben Weißbrot, in Würfelchen geschnitten; 1–2 EL Butter; 1 Knoblauchzehe; 1 kräftige Prise Majoran

Erbsensuppe mit Majorancroûtons

Mit Einlagen wie Pilzen, Speck, Wurst oder Tofu kann man die Erbsensuppe auch als Hauptgericht servieren.

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Foto: Ingo Eisenhut

Die getrockenten Erbsen sollten über Nacht gut einweichen können bevor sie weiterverarbeitet werden.

Gut zu wissen:

Die Erbsen brauchen zusätzlich eine Nacht zum Einweichen.

Menge	Zubereitungszeit	Gesamtzeit
4 Portionen	40 Minuten	3:40 Stunden

Zubereitung

Erbsen über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen.
Am nächsten Tag in 1,2 l frischem Wasser ohne Salz 10 Minuten ankochen.
Zwiebel in 1 EL Öl anbraten, Erdäpfel und Suppengrün kurz mitbraten. Mit Muskatnuss, Salz und Pfe!er würzen und mit den Erbsen samt Kochwasser vermischen. Weitere 5 Minuten mit Deckel ankochen, danach im gut geschlossenen Topf für etwa 3 Stunden in die Kochkiste stellen.
Vor dem Servieren Weißbrotwürfelchen mit einer angedrückten Knoblauchzehe in Butter goldbraun braten und mit Majoran bestreuen.

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350 g	getrocknete Erbsen
1	gehackte Zwiebel
3 EL	Öl
200 g	Erdäpfel, in Scheiben geschnitten
1 Bund	Bund Suppengrün, grob geraspelt
1	dezente Prise Muskatnuss
	Salz
	Pfeffer
4	dünne Scheiben Weißbrot, in Würfelchen geschnitten
1–2 EL	Butter
1	Knoblauchzehe
1	kräftige Prise Majoran

Erbsensuppe mit Majorancroûtons

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