Name: Falscher Hase im Blätterteig
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4
Ingredients: 120 g Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 2 TL Dijonsenf; 1 TL Paprikapulver edelsüß; 0,5 TL Paprikapulver, geräuchert; 1 Ei; 1 EL gehackte Petersilie; Salz, Pfeffer; 4 Eier (Größe M), 9 Minuten gekocht; 300 g Blätterteig (Abschnitte zum Verzieren); 1 versprudeltes Ei zum Verstreichen; 400 g braune Champignons; 2 EL Butter; 1 Spritzer Zitronensaft; 200 ml Obers; 2 EL gehackte Kräuter (Petersilie, Liebstöckl, Melisse)

Falscher Hase im Blätterteig

Der Falsche Hase in Blätterteig ist ein Klassiker der Fleischküche, der vor knapp achtzig Jahren aus der Not entstand. Damals war Faschiertes leichter zu bekommen als ein echter Hase, also formte man einen Braten daraus und versteckte harte Eier darin.

Falscher Hase in Blätterteig, Champignons, Fleischbraten, Blätterteig, hart gekochte Eier, Märzenbecher, Sauce, Kräuter, Hauptspeise, Servus Rezept

Foto: Ingo Eisenhut

Menge	Zubereitungszeit	Gesamtzeit
4 Portionen	35 Minuten	1:45 Stunden

Zubereitung

Zwiebeln und Knoblauch schälen und möglichst fein hacken. Mit Faschiertem, Senf, Paprikapulver, versprudeltem Ei, Petersilie, Salz und Pfeffer verkneten.
Backrohr auf 200 °C Heißluft vorheizen.
Aus der Fleischmasse ein Rechteck mit ca. 20 cm Länge formen. Die geschälten Eier in einer Reihe daraufsetzen, umhüllen und alles zu einem glatten, festen Braten formen.
Braten in Blätterteig wickeln, Teigenden unterfalten (Abschnitte aufheben). Auf ein befettetes Backblech setzen.
Damit der Dampf entweichen kann, in die Oberseite des Bratens zwei kleine Löcher stechen und diese mit Teigresten verzieren. Blätterteig mit Ei bestreichen.
Falschen Hasen im Ofen ca. 12–15 Minuten backen. Ofentemperatur auf 170 °C senken und 45 Minuten fertig backen.
Inzwischen Champignons putzen und in Butter mit Zitronensaft und einer Prise Salz ca. 6–7 Minuten dünsten. Obers zugeben und mit den Champignons cremig einkochen. Mit Salz abschmecken und Kräuter unterrühren.
Falschen Hasen in Scheiben schneiden und mit Kräuter-Champignons anrichten. Mit einer leichten Bratensauce und Erdäpfelpüree servieren.

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120 g	Zwiebeln
2	Knoblauchzehen
2 TL	Dijonsenf
1 TL	Paprikapulver edelsüß
0,5 TL	Paprikapulver, geräuchert
1	Ei
1 EL	gehackte Petersilie
	Salz, Pfeffer
4	Eier (Größe M), 9 Minuten gekocht
300 g	Blätterteig (Abschnitte zum Verzieren)
1	versprudeltes Ei zum Verstreichen

400 g	braune Champignons
2 EL	Butter
1 Spritzer	Zitronensaft
200 ml	Obers
2 EL	gehackte Kräuter (Petersilie, Liebstöckl, Melisse)

Falscher Hase im Blätterteig

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