Zubereitung
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Senfkörner in Wasser ca. 15 Minuten weich köcheln und das Töpfchen beiseitestellen.
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Datteln und Feigen klein schneiden und mit Rohrzucker, Orangenschale, Saft und Essig in einen kleinen Topf geben. Das Senfwasser durch ein Sieb in den Topf passieren. Senfkörner aufbewahren.
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Alles langsam erhitzen und unter Rühren 10–12 Minuten köcheln lassen.
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Restliche Zutaten zufügen und die Masse fein pürieren. Die Senfkörner unterrühren.
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Den Senf über Nacht gut verschlossen ziehen lassen.
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Am nächsten Tag in sterile Gläser füllen und gut verschließen.
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Zum Sterilisieren die Gläser ca. 15 Minuten in kochendes Wasser stellen und auf einem Küchentuch auskühlen lassen.
