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Erdäpfel in der Schale nicht zu weich kochen.
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Kümmel und Fenchel in einem Mörser zerstoßen.
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Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln in Ringe schneiden und Knoblauch fein hacken. Brokkoliröschen in 5 mm dicke
Scheiben schneiden. Brokkolistiel schälen und in kleine Würfel schneiden. -
Erdäpfel abseihen, ausdampfen lassen, schälen und in Scheiben schneiden.
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Erdäpfel, Gewürze, Zwiebeln, Knoblauch und Brokkoli in Öl und Butter in einer großen Pfanne 10 Minuten anbraten.
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Mit Salz und Pfeffer würzen, Haselnüsse und Käse zugeben und alles noch einmal kurz anrösten. Zuletzt Petersilie unterrühren.
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Fledermaus mit Öl einreiben und in einer Grillpfanne auf jeder Seite ca. 3–4 Minuten braten. Mit Pfeffer und Salzflocken bestreuen und mit Brokkoligröstl anrichten.
Fledermaus mit Brokkoligröstl
Die Fledermaus vom Turopolje-Schwein wird nur wenige Minuten in der Grillpfanne gebraten, mit Salzflocken bestreut und gleich mit dem Brokkoligröstl serviert.
Foto: Ingo Eisenhut
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| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 4 Portionen | 25 Minuten | 50 Minuten |
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Zutaten
| 400 g | speckige Erdäpfel |
| je 1 TL Kümmel und Fenchelsamen | |
| 100 g | rote Zwiebeln |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 500 g | Brokkoli |
| 1 EL | Rapsöl |
| 2 EL | Butter |
| Salz, Pfeffer | |
| 2 EL | grob gehackte Haselnüsse |
| 30 g | geriebener Almkäse |
| 2 EL | grob gehackte Petersilie |
| 600 g | Fledermaus vom Turopolje-Schwein |
| 1 EL | Bratöl |
| Salzflocken |
Enthalten in
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Zubereitung
