Zubereitung
-
Bohnen in ein Sieb schütten und kalt abbrausen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Salat waschen und in Streifen schneiden.
-
Bohnen, Zwiebel und Salatstreifen mit Kürbiskernen, gehackten Kräutern, Essig, Öl und Joghurt vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
-
Die Rinde der Semmeln mit einer Gemüsereibe abreiben und die weißen Semmeln zu feinen Bröseln reiben. Semmelbrösel mit Zitronenschale und Petersilie mischen.
-
Seeforellen kalt abwaschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Fische salzen, pfeffern und in Semmelbröseln wälzen.
-
Seeforellen in einer großen Pfanne auf beiden Seiten in Öl und Butter goldbraun braten.
-
Seeforellen mit Zitronenspalten garnieren und mit Bohnensalat servieren.
