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In etwa der Hälfte der Milch die Germ auflösen. Einen Teil des Mehls in eine Schüssel sieben und eine Mulde formen. Die Germ-Milch eingießen, etwas Mehl darüberstauben. Die Schüssel mit einem feuchten Tuch bedecken und an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen. In der restlichen Milch Zucker, Butter und Salz auflösen. Mit Ei, Eidottern, Vanillezucker und Zitronenschale vermischen. Mit dem Dampfl und dem restlichen Mehl zu einem Teig kneten. An einem warmen Ort 45 Minuten zugedeckt gehen lassen.
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Aus dem Teig auf einem bemehlten Brett kleine Rollen formen.
![Germteig-Haserl, Teigrolle, Hände, Mehl]()
Foto: Katharina GossowTeig behutsam rollen. -
Eine Schlinge legen, die beiden Stränge einmal miteinander verdrehen und die Enden zu Spitzen formen.
![Teigrollen schlingen, Mehl, Finger, Teigbrett]()
Foto: Katharina GossowVorsichtige Teigschlingen drehen. -
Jetzt die Häschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und eine kleine Teigkugel in die Öffnung der Schlinge drücken. Mit einem Tuch bedecken und nochmals gehen lassen, sodass sich das Teigvolumen um etwa ein Drittel vergrößert. Anschließend ein Ei mit etwas Wasser versprudeln und die Häschen damit bestreichen.
![Teighaserl, Pinsel, Häfer, Backblech, Backpapier]()
Foto: Katharina GossowMit der Wasser-Ei-Mischung bestreichen. -
Im vorgewärmten Backrohr bei 160 °C Heißluft etwa 20 Minuten goldbraun backen.
![Backrohr, Backblech, fertige Teighaserl, Küchentuch, Kind]()
Foto: Katharina GossowWenn die Teighaserl schön braun sind, dürfen sie wieder aus dem Backrohr. -
Alexander hat seine süßen Germteighasen noch mit bunten Satinschleifen geschmückt. In einen Weidenkorb gelegt, sind sie bereit für die Osterweihe.
![Kind, Korb, Teig-Osterhaserl, Schleife, Blumen, Wand, Bild]()
Foto: Katharina GossowUnd schon dürfen die Germteig-Osterhaserl verkostet werden.
Germteig-Osterhaserl
In alter Tradition kommen zu Ostern Pinzen und Striezel aus süßem Germteig auf den Tisch. Dieses Jahr backen wir daraus flaumige Häschen für Groß und Klein.
Foto: Katharina Gossow
Wer dem Teig die nötige Zeit zum Aufgehen lässt, kann sich über besonders flaumige Haserl freuen. Hier finden Sie unsere 10 goldene Regeln für guten Germteig.
Foto: Katharina Gossow
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| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 4 Portionen | 40 Minuten | 1 Stunde |
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Zutaten
| 200 ml | Milch |
| 25 g | Germ |
| 500 g | Mehl |
| 100 g | Zucker |
| 100 g | Butter |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Ei, 3 Eidotter | |
| 2 TL | Vanillezucker |
| abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone | |
| 1 | versprudeltes Ei zum Bestreichen |
Enthalten in
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Zubereitung
