Zubereitung
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Haferwurzeln unter kaltem Wasser abreiben und in Salzwasser bissfest kochen.
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Die Zutaten für die Marinade zu einer Emulsion verrühren und mit Salz abschmecken.
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Die Haferwurzeln in einem Sieb abgießen und noch warm in hübsche Stücke schneiden (das Wurzelgrün ist ebenso essbar, kann wie Schnittlauch klein geschnitten oder als Garnitur verwendet werden).
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Die Haferwurzeln in einer Schüssel mit der Marinade gut vermengen und 30 Minuten ziehen lassen.
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Den Haferwurzelsalat anrichten, mit der restlichen Marinade beträufeln und mit Sauerrahmtupfern garnieren.
