Name: Hascheeknödel aus dem Mühlkreis
Prep time: 18 min
Cook time: 31 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 TL getrockneter Majoran; 2 EL scharfer Senf; 350 g faschierte Reste vom Schweinsbraten; 400 g mehlige Erdäpfel, gekocht; 150 g Weizenmehl, griffig; 2 EL Weizengrieß; 1 Ei; 1 Prise Salz

Hascheeknödel aus dem Mühlkreis

Beim Kulturwirtshaus Pammer in Hirschbach im Mühlkreis schwört man auf die Hascheeknödel des Wirten – egal, ob zum Mittag- oder zum Abendessen, schmecken tun sie immer.

Hascheeknödel, Knödel, Klopse, Kraut, Saft, Schnittlauch, Teller, Gabel, Messer, Tischtuch

Foto: Robert Maybach

Hubert Prammer kocht bereits in zwölfter Generation in seinem Kulturwirtshaus – da weiss man, wie Hausmannskost gekocht wird.

Tipps vom Profi:

„Wir füllen unsere Hascheeknödel immer mit faschierten Bratenresten. Man kann aber auch Wursthaschee verwenden.“
„Zu den Hascheeknödeln servieren wir Bratlsaftl vom Schweinsbraten. Sollten Knödel übrig bleiben, so lassen sich diese sehr gut einfrieren.“

Menge	Zubereitungszeit	Gesamtzeit
4 Portionen	18 Minuten	45 Minuten

Zubereitung

Die Zutaten für die Fülle gut vermengen und mit feuchten Händen 12 kleine Kugeln in Tischtennisballgröße formen
Erdäpfel schälen und heiß durch die Erdäpfelpresse auf die bemehlte Arbeitsfläche pressen, leicht überkühlen lassen.
Mehl, Grieß, Ei und Salz dazugeben und alles zusammen zu einem Erdäpfelteig verkneten.
Teig in zwölf gleiche Teile teilen, portionsweise handtellergroß rund auswalken.
Fleischkugeln auf den Teig legen, Knödel formen und diese gut verschließen.
Knödel in gesalzenem, leicht wallendem Wasser für gut 15 Minuten kochen.
Hascheeknödel mit warmem Speckkrautsalat anrichten.

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1 TL	getrockneter Majoran
2 EL	scharfer Senf
350 g	faschierte Reste vom Schweinsbraten

400 g	mehlige Erdäpfel, gekocht
150 g	Weizenmehl, griffig
2 EL	Weizengrieß
1	Ei
1 Prise	Salz

Hascheeknödel aus dem Mühlkreis

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