Schritt für Schritt: Gemüse einlegen

Einlegen ist die beste Art, frisches Gemüse haltbar zu machen. Ein köstlicher Essigsud eignet sich für das Einrexen von allerlei Gemüse aus der Region, wie zum Beispiel Gurken, Paprika, Zucchini.

So legt man Gemüse in Essigsud ein

Neben dem Gemüse nach Wahl werden dafür lediglich Einmachgläser, Gewürze und ein Essig-Einlegesud benötigt. Der Einlegesud lässt sich ganz einfach zubereiten.

• Dafür 1 Teil Hesperiden Essig mit 2 Teilen Wasser mischen.

• Mit 1 TL Salz und 1 TL Zucker würzen und aufkochen lassen.

• Danach Gewürze wie Thymian, Lorbeer, Estragon oder Rosmarin dazugeben und den Sud noch heiß (ca. 80 °C) in die sauberen Einmachgläser mit dem vorbereiteten Gemüse füllen. Das Gemüse sollte vom Sud bedeckt sein.

Gut zu wissen: Die Gläser mit dem Eingelegten an einem trockenen und nicht zu warmen Ort lagern. Nach 2-3 Wochen ist das eingelegte Gemüse fertig durchgezogen und entfaltet das volle Aroma. Die Gläser sind mindestens 6 Monate haltbar.

Eingelegte Karotten mit Apfelessig Barrique und Whisky

Zutaten für ca. 4 Gläser à 250ml

• 750 g Karotten geschält

• 4 Zweige Thymian

• 250 ml Mautner Markhof Apfelessig Barrique

• 2 EL Meersalz oder Natursalz

• 1 EL Pfefferkörner schwarz

• 2 TL Honig

• 500 ml Wasser

• 4 Lorbeerblätter

• 1 TL Zimt

• 3 EL Whisky

Zubereitung

1. Gläser und Deckel zum Sterilisieren 10 Minuten in kochendes Wasser geben. Danach mit einer Zange aus dem Topf nehmen und auskühlen lassen.

2. Karotten in Streifen schneiden oder mit dem Gemüseschäler dünne Längs-Scheiben abschälen.

3. Pfefferkörner, Lorbeerblätter und Thymianzweige auf die Gläser aufteilen, Karotten dazu schichten. Das Glas sollte ca. 2/3 voll sein.

4. Für den Sud Wasser, Apfelessig Barrique, Salz, Honig und Zimt aufkochen lassen. Danach vom Herd nehmen und den Whisky dazugeben.

5. Den heißen Sud in die vorbereiteten und mit Karotten gefüllten Gläser gießen. Die Karotten sollten vom Sud bedeckt sein.

6. Gläser verschließen und an einem kühlen und dunklen Ort lagern. Nach 2-3 Wochen sind die eingelegten Karotten fertig durchgezogen und entfalten ihr volles Aroma.

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Das Mautner Markhof Einlegekit beinhaltet 3 Essige - einen Hesperiden Essig 0,5l, einen Apfelessig Barrique 0,5l und einen Apfelessig mit Blütenhonig 0,5l - sowie 2 Einlegegläser 370ml und 500ml von myRex, ein Geschirrtuch von Palla Vienna sowie ein Einlege-Rezeptheft. Mach mit und gewinne 3x1 Set!

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