Hausrucker Obstsuppe

In Oberösterreich werden Obstsuppen gerne für Familie, neue Nachbarn und Freunde zubereitet. In den Topf kommt, was gerade reif oder noch von den Wintervorräten übrig ist.

• Kirschen genauso wie Ribisel, Dörrzwetschken oder getrocknete Äpfel.

• Als Basis für die Obstsuppe dient eine Geflügelbrühe, dann kommen mit Mehl versprudelter Rahm, frische Kräuter aus dem Garten und das jeweilige Obst dazu.

Eine kurze Geschichte der Hausrucker Obstsuppe

Einer der wichtigsten Eckpfeiler der Siebenbürger-Küche waren Suppen. Dick und nahrhaft, aus Gemüse, Fleisch oder mit Obst gekocht, wurden sie in einem großen Topf aufs Feld gebracht und von allen gemeinsam gegessen. Dazu gab’s Brot, das regelmäßig daheim gebacken wurde. Zur Zubereitung der Suppe wurde vom Erdäpfel bis zur Krenwurzel genommen, was Saison hatte. Im Sommer gab es ‚Groa Buinelavad‘, das ist eine grüne Bohnensuppe, Paradeissuppe oder ‚Agerschlavad‘, die Stachelbeersuppe.

Kulinarische Vielfalt

Es ist die Küche einer multinationalen Ecke Europas im Norden Rumäniens. Da, wo der Fluss Mureş eine Biegung nach Osten macht, lagen einst die letzten deutschsprachigen Siedlungen. Im Dorf Obereidisch etwa lebten Jahrhundertelang Siebenbürger Sachsen, gleich nebenan wurde Rumänisch und Ungarisch gesprochen. Wie auch der Fluss – Mieresch, Mureş oder Maros – hatten die meisten Dinge drei Namen: in jeder Sprache einen. Die Wirren des Zweiten Weltkriegs zwangen zahlreiche hier ansässige Menschen zur Flucht.

Seit gut drei Generationen sind viele ihrer Nachkommen im oberösterreichischen Hausruckviertel zwischen Vöcklabruck, Attersee und Salzburg daheim. Und mit ihnen ihre siebenbürgischen Gerichte, Rezepte und kulinarischen Traditionen.

Dieses Rezept erschien in Servus in Stadt & Land im Juli 2014 in der Rubrik „Aus Omas Kochbuch“.