Joghurteis mit Hollerduft

Holunderblütendolden behutsam ausschütteln, um Insekten und Verunreinigungen zu entfernen. Die dicken Stiele mit einer Küchenschere abschneiden und die Blütendolden in eine Schüssel geben.

Apfelsaft, Honig, Sirup und Limettensaft verrühren, über die Dolden gießen und gut vermengen.

Einen Teller in passender Größe so in die Schüssel stellen, dass die Blüten vollständig bedeckt sind und in die Flüssig keit gedrückt werden. Mit einer vollen Konservendose (oder einem anderen Gewicht) beschweren und den Ansatz über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

Am nächsten Tag den Ansatz durch ein sehr feines Sieb oder ein dünnes Stück Stoff passieren und die Blütendolden gut ausdrücken.

Gelatine in eiskaltem Wasser einweichen.

Die Hälfte des Obers mit Rohrzucker erwärmen, die Gelatine darin auflösen. Etwas abkühlen lassen, mit dem restlichen Obers, dem Joghurt und dem Holunderansatz verrühren.

In einer Eismaschine zu cremigem Eis gefrieren und mit Melisse und Holunderblüten garniert in kalten Schalen servieren.