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Alle Zutaten mit Ausnahme der ganzen Haselnüsse in eine Schüssel oder auf eine Arbeitsfläche geben. Mit den Händen vermischen und rasch zu einem Mürbteig verarbeiten. Mit einem Wachstuch abgedeckt ca. 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
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Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder zwischen zwei Backmatten ausrollen. Überschüssiges Mehl vor dem Ausstechen mit einem Mehlbesen oder einem Pinsel abkehren. Vom Teig kleine Stücke abstechen und je eine Haselnuss als Fülle hineindrücken. Zu kleinen Kugeln rollen. Diese durch das Dotter-Wasser-Gemisch ziehen und in den gemahlenen Haselnüssen wälzen.
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Die Kugerln auf ein Backblech setzen und im vorgeheizten Backrohr bei 170 °C 10 bis 12 Minuten auf Sicht hell backen.
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Kuvertüre bei geringer Hitze in einem Wasserbad schmelzen. Kokosfett darin auflösen und unterrühren.
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Die abgekühlten Kugerln zur Hälfte in die Glasur tauchen.
Kaffeekugerln aus Mürbteig mit Haselnuss-Kern
In unseren Kaffeekugeln versteckt sich eine ganze Haselnuss. Ein himmlischer Genuss für alle, die diese Kombination so lieben, wie wir.
Foto: Peter M. Mayr
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| Menge | Gesamtzeit |
|---|---|
| 50 Stück | 2 Stunden |
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Zutaten Teig
| 170 g | glattes Mehl |
| 150 g | Butter |
| 70 g | fein gesiebter Staubzucker (oder Feinkristallzucker) |
| 1 | Dotter |
| 1 Prise | Zimt |
| 100 g | fein geriebene Haselnüsse |
| 20 ml | Kaffeelikör |
| 5 g | Instant-Kaffeepulver |
| 80 g | ganze Haselnüsse |
Zutaten zum Wälzen
| 1 | Dotter, mit etwas Wasser verrührt |
| 100 g | gemahlene Haselnüsse |
Zutaten zum Verzieren
| 100 g | helle oder dunkle Kuvertüre |
| 10 g | Kokosfett |
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Zubereitung
