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Karotten, Sellerie und Zwiebel schälen und in gröbere Stücke schneiden.
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Für das Safranwasser eine kleine Dose Safran mit 200 Milliliter kochendem Wasser aufgießen. Abkühlen lassen, in ein Schraubglas füllen und im Kühlschrank lagern (hält ca. sechs Wochen).
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In einem Topf Butterschmalz erhitzen, Karotten, Sellerie, Zwiebel, Reis, Kren und Safranwasser zugeben. Mit Kümmel und Orangenschale würzen. Einmal umrühren, mit heißem Gemüsefond bedecken und zugedeckt weichkochen.
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Obers zugießen und mit dem Pürierstab mixen. Nach Bedarf mit Wasser verdünnen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss noch einmal kurz aufkochen.
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In Tellern verteilen, mit Petersilie garnieren und heiß servieren.
Gut zu wissen: Karotten versorgen den Körper mit Vitamin A, das unser Immunsystem stimuliert. Die würzende Prise Orangenschalen regt Appetit und Verdauung an.
