Zubereitung
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Dinkelvollkornmehl, Weizenbrotmehl und Roggenmehl in einer Rührschüssel vermischen.
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Salz, Germ, Sonnenblumenkerne und die geriebenen Karotten dazugeben und mit dem lauwarmen Wasser zu einem eher weichen Teig verkneten und zirka 15–20 Minuten rasten lassen.
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Noch einmal durchkneten und in einen Tontopf (oder einfach auf ein Backblech) legen. Den Brotlaib ungefähr 15 Minuten gehen lassen.
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In der Zwischenzeit den Backofen auf 250 °C (Heißluft) vorheizen. Das Brot (im Topf mit Deckel) in den vorgeheizten Backofen geben und am besten ein paar Eiswürfel zur Dampferzeugung auf den Boden des Backofens „schießen“.
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Nach 15 Minuten die Temperatur auf 200 °C reduzieren und das Brot zirka 35 Minuten fertig backen.
