Zubereitung
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Die Karpfenfilets mit Zitronensaft beträufeln und etwa eine halbe Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
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In der Zwischenzeit für die Knoblauchbutter weiche Butter mit frisch gepresstem Knoblauch und Salz gut vermischen, abdecken und kühl stellen.
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Die Fischfilets kräftig salzen und auf allen Seiten mit Paprikapulver einreiben. Wiederum eine halbe Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
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Die Fischfilets mit ein wenig Mehl stauben und schwimmend in ca. 180 °C heißem Öl langsam backen, bis der Karpfen außen knusprig ist. Mit einer Gabel testen, ob sich das Fischfleisch von der Rückengräte – so vorhanden – leicht löst.
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Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen und mit Knoblauchbutter servieren. Dazu passen Bratkartoffeln und grüner Salat.
