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Die Milch mit dem Ei in die Rührschüssel geben. Die Germ direkt auf das Mehl bröseln, dann Salz und Zucker untermengen.
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Zum Abschluss die zimmerwarme Butter hinzufügen und alles zu einem feinen, glatten Teig verarbeiten. Diesen für 30 Minuten zugedeckt rasten lassen.
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Den Teig in 200 g schwere Stücke aufteilen und jedes Stück zu einer Kugel schleifen.
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Danach länglich ausrollen und die Krampusse formen: die Teigrolle oben und unten der Länge nach für Beine und Hörner einschneiden, ebenso seitlich für die Arme.
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Anschließend mit einem Gemisch aus Ei und Milch bestreichen und nach Wunsch mit Hagelzucker bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad Heißluft 25 Minuten backen.
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Nach dem Backen mit einem Schaschlikstab zwei Löcher für die Augen vorbohren und mit je einer Rosine füllen. Wer mag, kann dem Krampus noch eine Rute in die Hand geben. Auch dafür vorher mit dem Schaschlikstab ein Loch in den Arm bohren.
