Zubereitung
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Die Saiblingsfilets mit Zitronensaft beträufeln. Eng einrollen und mit den Lauchstreifen zusammenbinden.
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Gemüsesuppe erwärmen und die Röllchen darin unter dem Siedepunkt zehn Minuten ziehen lassen. Herausnehmen, mit Folie bedecken und warm stellen.
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Kohlrabi schälen und in ein Zentimeter große Würfel schneiden. In der Gemüsesuppe weich kochen. Dann Obers einrühren, kurz aufkochen und fein pürieren.
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Die Suppe abschmecken und in Teller verteilen. Die Saiblingsröllchen hineinsetzen, mit Dillzweigen und Kohlrabi- blättern garnieren.
