Klassische Kokoskuppeln

Backrohr auf 150 °C Heißluft vorheizen. Eiklar mit Staubzucker 10 Minuten aufschlagen und Kokosflocken unterheben. Backpapier mit ein paar Tupfen Kokosmasse auf das Backblech kleben.

Kokosmasse in einen Spritzbeutel mit glatter Tülle (Nr. 13) füllen und 25 gleich große Busserl mit ca. 3,5 cm Durchmesser auf das Backpapier dressieren. Im Ofen ca. 15 Minuten backen und auskühlen lassen.

Aus den Waffeln kleine runde Böden mit 4,5 cm Durchmesser ausstechen.

Für die Creme Schokolade grob hacken, mit Nougat in einer Metallschüssel im Wasserbad bei ca. 50 °C schmelzen. Butter, Kokosfett, Staubzucker, Vanillezucker und Likör mit der geschmolzenen Schokolade in eine tiefe Schüssel geben und mit dem Handmixer in ca. 5 Minuten zu einer luftigen Creme aufschlagen.

Waffelböden auf einem Bogen Backpapier verteilen. Die Creme in einen Spritzsack mit glatter Tülle (Nr.13) füllen und auf die Waffelböden spritzen. Der Durchmesser der Crememasse sollte etwas kleiner als der des Waffelbodens sein.

Kokosbusserl auf die Creme setzen und leicht andrücken, bis Waffelboden, Creme und Kokosbusserl den gleichen Durchmesser haben. Kokoskuppeln 1 Stunde kalt stellen.

Kuvertüre hacken, mit Kokosfett in einer Metallschüssel im Wasserbad bei 55 °C schmelzen. Anschließend auf ca. 28 °C abkühlen lassen und zum Tunken wieder behutsam auf 32 °C erwärmen. Kokoskuppeln mit dem Boden voraus in die Schokoglasur tunken, am Schüsselrand abstreifen und auf Backpapier setzen. Bei der Hälfte der Kokoskuppeln die Glasur zusätzlich mit Kokosflocken bestreuen.