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Knoblauch schälen und grob hacken. Rosmarinnadeln abzupfen und mit der Chilischote fein schneiden. Knoblauch, Rosmarin und Chili mit Salz in einen Mörser geben und zu einer homogenen Paste zerreiben.
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Die Paste mit Zitronensaft, Olivenöl und Honig verrühren.
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Das Lammfleisch in 2 cm große Stücke schneiden. Die Schalotten schälen und halbieren. Beides in eine Schüssel geben, mit der Knoblauchmarinade vermengen und 1–2 Stunden ziehen lassen.
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Lammstücke und Schalotten auf Spieße stecken und in einer großen Grillpfanne mit den Paradeisern rundum scharf anbraten.
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Den Bratensatz mit Balsamico und Orangensaft ablöschen und etwas reduzieren.
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Olivenbrot halbieren und auf den Schnittflächen anrösten.
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Die Spieße mit den Paradeisern auf dem Brot anrichten und mit Orangensauce beträufeln.
Lammspiesse mit Schalotten
So zart und saftig schmecken die Lammspiesse, die wir mit einem knusprig getoasteten Brot anrichten.
Foto: Stephanie Golser
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| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 4 Portionen | 15 Minuten | 30 Minuten |
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Zutaten
| 2-3 | Knoblauchzehen |
| 1 Zweig(e) | Rosmarin |
| 1 | Chilischote |
| 0.5 TL | Salz |
| Saft von 1 Zitrone | |
| 4 EL | Olivenöl |
| 2 TL | Honig |
| 500 g | mageres Lammfleisch aus der Keule |
| 250 g | kleine runde Schalotten |
| 2 Zweig(e) | Kirschparadeiser |
| 2 EL | Balsamico |
| Saft von 2 Orangen | |
| 1 Stück(e) | Olivenbrot |
Enthalten in
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Zubereitung
